Giết mổ gà là thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người sử dụng để đóng hộp thành các món ăn thu hút trong mái nhà. Trong đó, gà luộc là món tầm thường nhất vì nhanh gọn, lại giữ được độ ngọt, hương vị nguyên bạn dạng nhất của làm thịt gà. Không những thế, gà luộc còn là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết, được trọng thể đặt lên mâm cỗ cúng mà hầu như nhà nào cũng phải làm.
Món ăn quen thuộc là thế nhưng toàn bộ chị em cũng phải lúng túng, "đứng ở không yên ổn" khi luộc gà. Bởi nếu không nhân thức cách, gà luộc sẽ bị chín quá, nứt da hoặc vẫn còn sống đỏ bên trong. Nhất là với những nàng dâu mới về nhà chồng, e dè luộc gà vì sợ món gà luộc không được như ý.
Gà luộc còn là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết, được trang trọng đặt lên mâm cỗ cúng mà gần như nhà nào cũng phải khiến.
Vì vậy, chị em có thể tìm hiểu bí quyết luộc gà dưới đây, bảo đảm 100 con vẫn vàng ươm, căng bóng, đẹp mắt như 1.
Luộc được con gà ngon thì trước tiên và quan trọng không kém là khâu chọn gà. Chị em chú ý, khi chọn gà lông (gà còn sống), thì chỉ nên chọn những con mắt sáng, mào đỏ tươi, diều nhỏ nhắn, không bị nồi căng cứng, ức gầy, giết thịt chắc, da mỏng manh, bóp phần đùi gà thấy rắn chắc, chân thẳng không trầy xước và sứt móng.
Sau khi làm lông dứt, toàn thể da gà chẳng phải có đốm, nốt màu lạ.
Để gà luộc xong xuôi đem chặt miếng giết được đầy đặn và thích mắt, bạn nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch sẽ tiết để khiến nước luộc không bị đục và tiết bám đen tham gia da gà.
- Các chất liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.
- Xoong/ nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.
Tạo hình đẹp cho gà luộc bằng cách buộc cánh tham gia với cổ lỗ gà, còn chân gà nhét tham gia trong bụng.
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ tham gia nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu như không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ dở bước này).
Nếu như là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà nội địa thêm 5 phút. Còn gà to khoảng 3kg thì luộc 20 phút tính trong khoảng lúc nước sôi, sau đó tắt bếp, ngâm thêm 15 phút.
Thử xem gà chín chưa, xiên thử que tăm thấy không ra nước hồng là được.
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay tham gia nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lã thì giết săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị đổ vỡ nát.
Cách 1: Gà sau khi khiến sạch sẽ chấm dứt, dùng một miếng nghệ xát lên xung quanh da gà rồi đem luộc.
Phương pháp 2: Giã nát một đôi chút nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán quà. Khi thấy gà luộc chín, ngâm nước lã xong xuôi, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng tanh hỗn hợp này đều lên phần da gà. Bảo đảm da gà sẽ quà ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.
Xem tại: thông tắc nhà vệ sinh tại Tây Hồ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét