Làm thịt gà khô
Nguyên liệu:
- 500 gr làm thịt ức gà
- 2 muỗng canh ớt sa tế; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê tuyến đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng cà phê muối vài lá chanh; 1 củ hành tây
Chấp hành:
Bước 1: Ức gà rửa tinh khiết. Nấu 1 nồi nước với sả, lá chanh, hành tây và muối, khi nước sôi cho ức gà tham gia luộc. Khi ức gà chín thì vớt ra đĩa, chờ nguội xé sợi.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu hot, cho làm thịt gà xé sợi tham gia cừu hơi quà thì vớt ra đĩa có lót giấy dậm dầu (phương pháp chiên này giúp thịt gà có độ giòn ngon hơn).
Bước 3: Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, chờ dầu nóng thì cho hết hành tỏi băm vào xào thơm. Sau đó cho hết tương ớt sa tế cùng các gia vị còn lại nấu sôi.
Sau cuối cho làm thịt gà vào đảo đều cho đầy đủ mọi thứ trộn đều với nhau cho tới khi giết se lại là được.
Chờ làm thịt gà khô xé sợi nguội mới cho tham gia hũ, đậy nắp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này ăn với cơm hot hoặc nhắm nháp cũng khá hấp dẫn.
Giết heo khô
Chất liệu:
- 500 gr giết thịt heo, thái to bản, dọc thớ
- 4 muỗng canh sả băm bé xíu, 1 miếng riềng băm, 2 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phế truất muối, 1 muỗng cà phê con đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh phê bột nghệ, 100 ml nước dừa tươi
Chấp hành:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch sẽ, lau khô, cho hết vào tô cùng với các gia vị sả, tiêu... Mang găng tay trộn đều. Lấy màng thực phẩm, bọc tô giết mổ để ít ra 1 tiếng cho giết mổ thấm hay cho tham gia ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Xếp từng miếng thịt heo lên chảo, rim với lửa bé nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra. Sau đó tăng lửa hơi cao một chút, tiếp tục rim cho nước rút hết tham gia giết thịt nhìn khô là tắt bếp.
Bước 3: Chờ thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán bột bạn miếng giết thịt hơi dẹp ra rồi xé sợi dọc thớ.
Bước 4: Bây giờ cho thịt xé sợi lại chảo cùng nước dừa tươi. Bắc lên bếp rim lửa bé xíu, cho nước dừa tươi ngấm hết tham gia thịt. Khi nước cạn, bạn vẫn tiếp tục đảo cho giết khô ráo, dai cứng là được.
Bạn bảo quản giết mổ heo khô xé sợi bằng cách cho vào hộp/hủ để nơi thoáng mát.
Giết thịt bò khô
Nguyên liệu:
- 500 gr giết bò lựa miếng giết thịt to phiên bản không mỡ
- 2 nhánh sả băm nhỏ bé
- 3 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 2 muỗng dầu ăn phi với 1 muỗng canh bột yếu tố để tạo thêm màu đỏ
- 1 muỗng canh ớt khô
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc có thể sử dụng tương ớt Việt Nam
- 1 muỗng canh bột vấn đề
- 1 muỗng canh dầu hào
- Gia vị: 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê tuyến phố; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Thi hành:
Bước 1: Giết thịt bò rửa sạch lau khô. Sau đó thái miếng to phiên bản. Nhớ thái dọc theo thớ.
Bước 2: Cho các gia vị phía trên vào chung 1 cái tô trộn đều. Sau đó ướp tham gia giết thịt bò (bước 1) đã thái. Lấy màng thực phẩm bọc lại cất tham gia ngăn mát tủ lạnh chí ít 8 tiếng cho làm thịt thật thấm gia vị.
Bước 3: Bắc 1 cái chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp giết mổ bò lên chảo xào với lửa bé 5 phút cho nước trong giết tứa ra, sau đó tăng ngọn lửa vừa xào cho nước rút lại tham gia giết thịt khô là gắp giết thịt ra đĩa. Tiếp tục khiến tương tự hết các miếng làm thịt còn lại.
Bước 4: Thịt nguội, bạn xé sợi mỏng mảnh, dày tùy thích. Đổ hết vào khay có lót giấy bạc.
Bước 5: Bật lò 120 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay giết mổ tham gia sấy khô (thời điểm từ 30-40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ từng lò. Nhớ là trong thời gian sấy giết bạn cố gắng trộn làm thịt cho thịt bò khô đều và không bị cháy.
Giết bò khô, bạn cho tham gia hộp/ hũ bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể sấy khô trên chảo nhé.
Xem thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại cầu giấy
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét