BÁNH BAO CHIÊN
Chất liệu:
- 250g bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh men khô
- 150ml sữa tươi (thêm 10ml để vấn đề chỉnh)
- 2 muỗng canh con đường
- 3g muối
- 4-8 muỗng canh đậu đỏ ngào đường
- Dầu để chiên (khoảng 2 muỗng canh)
Cách làm cho:
Trong một máy trộn đứng, thêm bột mì, muối, men khô, sữa và trục đường tham gia rồi trộn ở vận tốc thấp từ 8-9 phút cho bột mềm mịn (giả dụ không có máy trộn bạn nhào bột bằng tay cho tới khi bột mềm mịn như ý).
Bọc một miếng vải ướt lên bát bột rồi để nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó lấy bột ra, nhào bằng tay vài lần để bỏ hết bọt khí bên trong bột, chia bột ra khiến cho nhị nửa. Sau đó vê miếng bột lại thành dải dài rồi cắt khiến cho 4 phần. Nửa bột kia khiến cho gần giống.
Ấn dẹt một miếng bột nhỏ tuổi, rồi cho ½ - 1 muỗng canh nhân đậu đỏ ngào tuyến đường tham gia giữa, viên tròn lại cho nhân được vỏ bánh bao bí mật. Khiến gần giống tới hết.
Tương tự sẽ khiến được 8 chiếc bánh. Sau đó, phủ bánh bằng một tấm khăn ẩm, để trong khoảng 45 phút tới 1 giờ.
Cho dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ xíu, cho bánh tham gia rán trong khoảng 6-8 phút (đậy vung) rồi sau đó lật bánh, cừu tiếp 4-5 phút (lúc này mở vung).
Bánh bao rán có vỏ hơi giòn, thơm ngon, với nhân đậu đỏ thật ngọt ngào. Phần nhân này bạn có thể thay thế bằng phổ biến loại nhân khác mà bạn thích như nhân lạc, vừng đen, tuyến phố nâu thậm chí là giết mổ.
BÁNH BAO TRÀ XANH
Chất liệu:
- 500g bột mì
- 10g bột trà xanh
- 200g đậu xanh
- 260ml nước
- 150g tuyến đường
- 5g men nở khô
Phương pháp khiến cho:
Đổ bột mì ra âu thêm 5g men nở, 100g đường, 5g bột trà xanh rồi trộn đều.
Hòa 260ml nước với 5g bột trà xanh rồi thủng thẳng đổ vào âu bột. Nhào bột thành một khối hệt nhau, mịn, không dính tay.
Ủ bột cho bột nở gấp đôi. Trong lúc đợi bột, đậu xanh vo tinh khiết ngâm nước ấm hoặc ngâm qua đêm trước đây. Khi thấy hạt đậu xanh mềm thì đem hấp chín.
Trộn đậu xanh với 50g tuyến phố rồi cán nhuyễn ngay khi đậu xanh còn nóng. Đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn rồi cho đậu xanh tham gia, sên lửa vừa tới khi đậu không dính tay là được. Viên đậu xanh thành từng viên tròn gầy.
Bột sau khi nở gấp đôi lấy ra nhào qua lại tạo thành các phần bằng nhau. Cán mỏng tanh miếng bột rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa và viên tròn lại. Lần lượt khiến cho như vậy tới hết phần chất liệu.
Bạn có thể phân thành hình bạn thích. (Có thể dùng khuôn hoặc nặn bánh bằng tay như này nha).
Đun một ít nước sôi rồi xếp bánh tham gia xửng đem hấp khoảng 15-20 phút hoặc khi thấy bánh chín là được.
BÁNH BAO NHÂN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
- 320gr bột mì
- 175-190ml sữa tươi hâm ấm
- 15ml dầu ăn
- 30gr đường; 5gr men; 10ml sữa bột (Giả dụ bạn không có sữa bột thì bạn sử dụng tổng cộng 340gr bột mì)
- Nhân phô mai: 2 lòng đỏ trứng gà; 2 muỗng canh sữa đặc; 220ml sữa tươi không con đường; 10gr bơ; 40gr trục đường; 1 muỗng cà phê vanilla; 20gr tinh bột bắp; 4 miếng phô mai con bò cười hay 120gr cream cheese.
Cách thức khiến cho:
Tuyến phố + sữa đặc và lòng đỏ trứng cho tham gia nồi khuấy tan, sau đó cho sữa tươi và bột bắp vào hòa tầm thường.
Bắc nồi sữa lên bếp, nấu lửa bé xíu. Vừa nấu vừa khuấy cho tới khi custard sánh mịn thì tắt bếp. Bây chừ cho vanila + bơ và phô mai tham gia khuấy mịn. Chờ kem phô mai nguội thì đổ tham gia bao nilon bọc kì khôi, cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Bột mì + bột sữa + con đường + men cho vào âu trộn đều, sau đó cho lỏng lẻo sữa tham gia mang bít tất tay nhồi 5 phút. Sau cùng cho dầu tham gia tiếp tục nhồi trộn bột cho phần đông quyện thành một khối không dính tay.
Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi. Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ xíu (60gr). Cán từng miếng bột hơi mỏng mảnh, rồi cho nhân tham gia túm vo tròn.
Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp ngừng bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.
Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (Miếng chanh này có chức năng giúp bánh bao hấp trắng hơn). Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 12-15 phút là bánh chín.
Bánh bao nhân kem phô mai tan chảy ngay khi bạn xé, mùi thơm lan tỏa, vị béo ngậy khi chạm môi.
BÁNH BAO ĐƯỜNG
Chất liệu:
- 7ml dầu lạc
- Nhân con đường: 15g bột mì; 45g bột đường nâu; 7g hạt vừng rang
- Vỏ bánh: 300g bột mì; 12g men; 30g con đường; 150ml
Cách khiến:
Khiến cho vỏ bánh: Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho các con phố tham gia hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đều và để khoảng 5 phút. Ví như không thích cho trục đường bạn có thể bỏ dở nó.
Cho bột mì tham gia trong một bát lớn. Đổ nước có men thủng thẳng vào bột rồi khuấy đều. Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Ban sơ có thể dính một tẹo. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.
Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát. Sau đó lăn bột thành thanh thon dài có trục đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn.
Khiến cho nhân bánh: Làm hot chảo rồi cho 15g bột mì vào rang cho tới khi có màu hơi nâu. Lửa để bé xíu trong thời kỳ này. Trộn phần bột mì đã rang với 45g trục đường nâu và hạt vừng rang.
Sau đó, chia bột bánh thành các phần bằng nhau, viên tròn lại rồi ấn dẹt. Dùng thìa xúc một ít nhân bánh lên vỏ.
Sử dụng ngón tay trái và ngón trỏ để gấp bánh hình tam giác (như trong hình), rồi miết kì quái các mép bánh lại. Sử dụng cọ phết dầu ăn vào phần dưới đáy của bánh bao, đặt bánh lên xửng hấp rồi cho vào nồi. Hấp bánh trong khoảng 10 phút. Tắt lửa và đợi thêm 5 phút rồi cho bánh bao nhân tuyến phố ra, thưởng thức khi đang còn nóng.
BÁNH BAO NHÂN KHOAI LANG TÍM
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: 250g bột mì Hồng Kông; 60g tuyến đường; 2 muỗng cà phê men nở; 150ml nước; 1 muỗng cà phê bột nở (loại double action); 20g bơ hoặc dầu ăn
- Nhân bánh: 300g khoai lang tím, gọt vỏ, thái miếng vuông
Bí quyết làm:
Hấp khoai lang trong khoảng 20 phút cho chín. Sau đó cho tham gia công cụ nghiền, nghiền nhuyễn. Ngoài ra sử dụng thìa dầm nhuyễn khoai. Sau đó viên khoai thành 16 viên bằng sau. Giả dụ khô quá, có thể thêm nước.
Cho phần lớn các nguyên liệu làm cho vỏ bánh bao vào máy trộn đứng, trộn đều trong khoảng 10 phút. Sau đó, ủ bột ở nơi rét mướt trong khoảng 15 phút. Chia bột khiến 16 phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Cho nhân tham gia giữa, rồi túm các mép vỏ bột bánh cho bí hiểm nhân và viên tròn lại. Dùng dao cắt hình dấu cộng bên trên bề mặt bánh hoặc để nguyên.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xửng bánh vào hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín. Nếu ăn không hết bánh có thể cho vào ngăn đá, trước khi ăn chỉ cần hấp lại một số phút là được.
Tham khảo thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại Hà Nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét