Rau sam là một loại rau mọc dại có phần nhiều tại khắp các thị thành từ Bắc đến Nam. Loại rau này mọc thành bụi, sống ven ao hồ, bờ đất hoặc các dốc đá. Gần như người Việt hẳn đã từng trông thấy loại rau này nhưng lại không đậm đà với việc sản xuất chúng thành các món ăn. Vấn đề này cũng đồng nghĩa với việc bỏ lỡ một trong những loại siêu thực phẩm vừa ngon lại cực kỳ tẩm bổ.
Đĩa rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt bình dân trước kia đôi lúc hình thành trong các mâm cơm Việt.
Nhiều người chẳng thắm thiết với loại rau dại này mà không nhân thức rằng đây là siêu thực phẩm.
Viện Đại học Wollongong (Úc) và Trung tâm Di truyền - Dinh dưỡng - Sức khỏe Washington (Hoa Kỳ) đã thông báo, rau sam là một trong những loại thực vật đơn nhất bảo tàng được sinh khí của con người theo thời gian do chứa những nhân tố oxy hóa cực mạnh, có thể đẩy mạnh tối đa sức đề kháng, khác lạ khi cơ thể bị bệnh tật tấn công.
Còn theo y học Trung Quốc, rau sam lại được đặt cho những mỹ danh là “rau trường thọ” hay “rau ngũ hành” vì có hám lượng protein, chết béo, chất xơ thô, kali, magie, sắt, mangan, đồng, canxi…dồi dào. Thậm chí lượng axxit béo omega-3 trong rau sam còn cao hơn dầu cá.
Theo y học TQuốc, rau sam được đặt cho những mỹ danh là “rau trường thọ” hay “rau ngũ hành”.
Nếu như bạn đang có yêu cầu ăn thử loại rau trường sinh này, đừng quên tham khảo những món ngon từ rau sam dưới đây:
Rau sam xào tỏi tôm
Đun sôi nước, cho rau vào luộc gần chín, vớt ra tráng qua nước lạnh (sẽ giúp rau giữ màu xanh, khử bớt vị đắng). Cho dầu ăn tham gia chảo, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo qua rồi trút ra đĩa. Tiếp tục cho rau đã ráo nước tham gia xào một vài phút. Nêm gia vị, rắc một ít tiêu, cho tôm vào lại chảo, đảo đều. Món này ăn ngon không kém món rau muống xào tỏi.
Canh rau sam thịt bằm
Rau sam nhặt rửa tinh khiết, để ráo. Phi thơm chút hành khô băm bé bỏng, cho làm thịt băm vào xào săn với chút mắm cho thơm. Sau đó đổ nước vào đun sôi rồi thả rau sam vào. Nấu cho rau sam chín tới, nêm chút hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Canh rau sam nấu cá rô đồng
Lựa chọn một số con cá rô to, mập giết sẽ mềm và thơm. Khiến cho sạch cá, ướp thấm gia vị rồi cho vào nồi nước đang sôi. Đợi đến khi cá chín thì cho tiếp rau tham gia. Khi dọn cơm, rắc hành hương xắt ốm và tiêu xay nhuyễn lên canh, vớt cá ra đĩa để ăn riêng, chấm với nước mắm ớt tỏi. Vị thanh thanh, ngòn ngọt, chua chua của từng cọng sam cùng mùi thơm hăng hắc của tiêu rừng làm con người ta nhường nhịn như quên hẳn cái oi nồng của đất trời.
Rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt
Rau đem về nhặt lấy phần ngọn, rửa nhẹ tay tránh khỏi dập lá, để ráo nước cho vào nồi nước đang sôi, trong vài phút là vớt ra. Rau sam luộc ngoài việc chấm mắm cái thì chấm nước cá đồng (cá rô, cá diếc...) kho gừng nghệ cũng rất đằm thắm. Giết béo bùi, thơm ngậy, hòa lẫn vị xanh non của rau, ăn một lần là nhớ mãi.
Tham khảo thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại Hai Bà Trưng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét